Lịch sử hình thành tên gọi: Theo truyền thuyết, tên bánh Phu Thê bắt nguồn từ sự tích vua Lý Anh Tông đi đánh trận, người vợ ở nhà nhớ thương chồng đã làm bánh này để gửi cho chồng. Vua ăn thấy ngon, nghĩ đến tình nghĩa vợ chồng nên đặt tên bánh là bánh Phu Thê.
Dấu hiệu bánh ngon: bánh Phu Thê mới, ngon phải đảm bảo độ dẻo của nếp, chút bùi bùi của đậu xanh, mùi thơm của vừng, chút béo của dừa, chút ngậy của mứt bí, chút giòn giòn của đu đủ, chút hương vị tinh khiết của lá chuối lót trong, lá dong bọc ngoài.
Cách bảo quản bánh: Khi vận chuyển đi xa, bánh không bị biến dạng do có độ dẻo mềm , trong điều kiện nhiệt độ <20o bánh để ngoài được từ 4 đến 5ngày, nhiệt độ nóng hơn để được 3 ngày; khi bảo quản trong tủ lạnh bánh đảm bảo chất lượng được hơn 2 tháng. Khi ăn bánh, lấy bánh ra khỏi tủ lạnh khoảng 1-2giờ cho bánh nhả hơi lạnh, sau đó hấp bánh lên như đồ xôi lại được bánh dẻo thơm.
Bánh gói đẹp: phải thể hiện được một cách tinh tế Triết lý ngũ hành qua năm mầu của bánh, đó là mầu trắng của bột lọc và cùi dừa, mầu vàng của dành dành và nhân đỗ, mầu đen của hạt vừng, mầu xanh của lá, mầu đỏ của lạt buộc. Tất cả như biểu tượng cho sự hòa hợp của đất trời và con người. Ngày nay để chuyển bánh đi xa, do điều kiện thời tiết khí hậu mà nhân bánh giờ ít khi cho mứt bí và hạt vừng. Nhưng nếu khách hàng có yêu cầu thì người làm bánh vẫn phục vụ đầy đủ theo ý.
Lớp vỏ Bánh vàng óng ả nhờ được lên màu từ quả dành dành phơi hoặc sấy khô tách vỏ.Trong các loại thuốc quý quả dành dành hay còn gọi là chi tử, thuỷ hoàng chi được dùng với công hiệu hạ nhiệt, tiêu viêm, lợi mật, lợi tiểu; chữa sốt, vàng da, chảy máu cam, đau họng, thổ huyết, đại tiện ra máu, bí tiểu tiện, bỏng, mụn lở, chữa vết thương sưng đau, đau mắt đỏ.Từ trong dân gian, quả dành dành ngoài việc được dùng nhuộm bánh còn dùng để đồ xôi.